À quelques minutes de l’exubérante Riviera, c’est un lieu aussi gigantesque que préservé : 850 hectares sertis dans les plis d’un paysage d’effondrement karstique couronné de roches et de forêts, abritant en son cœur 100 hectares de vignes. Mais point de sensation d’effondrement pour le visiteur de la Commanderie de Peyrassol. Tout concourt ici à l’élévation et au bonheur. À commencer par cette nature qui cache bien des surprises, comme ce noble olivier blanchi au bord du chemin, qui produit un son curieux.
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