Face à la Garonne, l’emplacement est idéal, au centre de la très régulière place de la Bourse et de ses façades de pierre emblématiques du renouveau des quais amorcé sous l’ère Juppé. De quoi ravir l’œil épris d’harmonie de cet enfant du Sud-Ouest né du côté de Toulouse, qui aurait rêvé de travailler dans le design ou la décoration si le virus de la gastronomie ne l’avait pas piqué dès ses années d’apprentissage au sein de l’établissement étoilé Ô Saveurs, à Rouffiac-Tolosan. Plus tôt encore, la ferme de ses grands-parents maternels assure les premiers souvenirs de mets simples et roboratifs,...
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